Ragoût de porc au chou blanc - Gjergj Nuku

DURÉE

25 minutes + 1h30 de cuisson

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

• 1 kg de viande de porc (un filet mignon, par exemple)
• 1 chou blanc entier
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• une pincée de sel et de poivre
• 1 c. s. d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• ½ verre de vin blanc

PRÉPARATION

Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les légumes hachés. Après 3 minutes, ajoutez le porc et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites revenir la viande pendant 6 minutes à feu moyen-fort, puis ajoutez le vin blanc. Après 1 min de cuisson, ajoutez le concentré de tomates et le laurier. Laissez cuire pendant encore 3 minutes, puis mettez le couvercle sur la poêle et baissez le feu. Coupez ensuite le chou blanc en fines lamelles et ajoutez-le au porc. Remuez bien le tout et ajoutez 2 verres d’eau. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 1 heure et demie à feu moyen-doux, en ajoutant un peu de sel et de poivre selon votre goût. Servez la viande avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou du pain fraîchement cuit. Baft mir ! Bon appétit !