Porc au curry asiatique - Gener Valenton

Durée :
35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de filet de porc
• 200 g de riz basmati
• 250 g de champignons bruns
• 3 oignons nouveaux
• 2 poireaux
• 250 g de shiitake
• 1 oignon rouge
• 2 c. s. de pâte de curry jaune
• 200 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de lait de coco
• 1 c. s. d'huile de sésame
• 2 c. s. d'huile d'arachide
• 2 c. s. de sauce soja
• 2 c. s. de graines de sésame
• Une poignée de coriandre
• Poivre et sel

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, en suivant les instructions sur l’emballage. Coupez les poireaux en petites lamelles, les champignons en tranches, les oignons nouveaux en rondelles et les shiitake en morceaux.

2. Faites chauffer les deux huiles dans un wok et faites-y sauter tous les légumes. Ajoutez la pâte de curry et la sauce soja, ainsi que le lait de coco et le bouillon. Laissez cuire quelque temps.

3. Faites brièvement revenir le filet de porc dans une autre poêle, avec un peu d'huile, à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez la viande de la poêle et coupez-la en lanières.

4. Répartissez le riz dans des bols, ajoutez le curry de légumes à la cuillère et disposez les lanières de porc. Garnissez le tout avec les graines de sésame, l'oignon rouge et la coriandre.