Varkensvlees met zuurkool - Hristov Biser
Tijdsduur:
1 uur 20 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 400g zuurkool
- 300-400g varkensvlees
- 150 g spek
- 1 el paprikapoeder
- 2 el olie
- 6 peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- 2 takjes verse tijm
- 1 klontje boter
Bereidingswijze:
1. Laat de zuurkool uitlekken. Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm.
2. Verhit wat boter in een stoofpot en bak het vlees in 5 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en laat nog even verder bakken.
3. Voeg de kool, laurier, tijm, peperbolletjes en paprikapoeder toe. Zet het deksel op de stoof en laat op een laag vuurtje sudderen gedurende 40 à 50 minuten. Roer regelmatig om en voeg eventueel extra vocht bij, indien nodig. Breng nog op smaak met peper en zout, indien nodig.
4. Serveer de stoofpot van varkensvlees met stokbrood of aardappelpuree.
HRISTOV BISER
Met een carrière van 20 jaar als slager bij Covameat, weet Hristov ondertussen heel goed aan welke eisen de producten moeten voldoen vooraleer ze bij onze klanten geleverd worden. Zelf kan hij kiezen met welke producten of delen van het varken hij zijn gerecht klaarmaakt, want het kan in feite met verschillende vleessoorten bereid worden. Als kind startten de feestdagen steevast met de zuurkool. Net zoals bij vele andere Bulgaarse families, want de zuurkool is een traditioneel gerecht dat volgens Hristov toch wel door 90% van de Bulgaarse bevolking geapprecieerd wordt.
