Saucisses au four aux pommes et chou rouge - Davy Verfaillie

Durée :
1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 saucisses de 200 g
• un demi-chou rouge         
• 1 kg de pommes à cuire, Boskoop
• 2 c. s. de  vinaigre
• 2 c. c. de sucre (+ extra)
• 120 g de beurre
• poivre et sel
• 600 g de pommes de terre
• 4 pommes, Jonagold
• 2 c. s. de jus de citron

Préparation :

1. Enlevez les premières feuilles du chou rouge. Coupez-le en fines lamelles. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre 1/3 du beurre dans une grande casserole. Ajoutez le chou rouge et les morceaux de pomme, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre et un fond d'eau. Laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre. Ajoutez du sel et du poivre au goût et du sucre supplémentaire si vous le souhaitez.

2. Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez et coupez les pommes Jonagold en tranches, arrosez-les de jus de citron et cuisez-les dans les 2/3 du beurre.

3. Pendant ce temps, faites revenir les saucisses dans le reste du beurre. Ne les faites pas cuire à feu trop vif, sinon elles éclateront. Egouttez les pommes de terre et secouez-les.

4. Servez la saucisse avec les pommes de terre, le chou rouge et les pommes rôties.