Lanières de porc, sauce egusi et épinards - Jonathan Nsogo
Durée : 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de graines de courge
- 250 g d'épinard
- Huile de palme
- 4 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 500 g d’émincé de porc
- Gingembre
- 2 gousses d'ail
- Poivre
- Sel
- 1 cube de bouillon (viande ou légumes)
- 400 g de pennes ou d’autres pâtes
- 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
Préparation :
1. Hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en dés. Mixez les graines de courge avec un peu d'eau afin d’obtenir une purée. Réservez.
2. Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile de palme et faites d'abord revenir les oignons, l'ail et le gingembre. Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire quelque temps. Ajoutez ensuite le cube de bouillon, mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
3. Incorporez les morceaux de poivron rouge. Assaisonnez de poivre et de sel, et faites cuire à couvert pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de graines de courge et les épinards, et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les épinards aient rétréci. Faites cuire les pennes al dente dans de l'eau salée.
4. Faites brièvement revenir les émincés de porc à feu vif, salez, poivrez et ajoutez la moitié des oignons nouveaux. Mélangez la viande à la sauce et servez-la avec les pâtes, garnissez le plat avec le reste des oignons nouveaux et servez immédiatement.
JONATHAN NSOGO
Si nous travaillons pour de grandes entreprises sur le marché national et international, nous gardons toujours nos racines à l'esprit. Quelle que soit notre croissance, nous tenons à servir au mieux le boucher du coin. De son côté, Jonathan s'assure que les carcasses, entre autres, sont découpées selon les demandes des clients. Avec ses cinq années d'expérience au sein de Westvlees, il est devenu une figure emblématique. Le plat qu'il nous présente promet de réjouir les papilles !
