Goulash - Angelov Shteryu

DURÉE :
35 minutes + 2 heures au four

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

• 1 kg de viande de porc coupée en dés
• 50 g de farine
• Huile de colza (nous recommandons Hillfarm)
• 2 litres de bouillon
• 100 g de lard maigre
• 25 g de concentré de tomate
• 1 poivron rouge en dés
• 5 g de thym
• 5 feuilles de laurier
• 10 g de paprika en poudre
• 3 g de poivre de cayenne
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 oignons hachés
• 150 g de champignons
• 250 ml de vin rouge
• 10 g de persil
• Sel et poivre au goût

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine dans un bol avec du sel et du poivre, ajoutez la viande et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de farine.

2. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile de colza à feu moyen-fort. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez le lard et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Déglacez avec le vin rouge.

3. Faites d'abord revenir légèrement l'oignon, le poivron, l'ail et les champignons dans une autre poêle. Ajoutez-les à la viande et faites revenir le tout brièvement. Ajoutez le bouillon, le laurier et les épices. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant deux heures.

4. Retirez le plat du four. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au goût. Disposez la préparation dans des assiettes creuses et garnissez de persil fraîchement haché, un vrai régal avec un peu de pain.

Conseil : Servez avec une cuillerée de crème maigre.