Aurélien - Département gastronomique

Aurélien, afkomstig uit Wimmezeele, nabij Steenvoorde, werkt sinds kort in onze afdeling fijnkost. Hij geeft ons een beeld over het reilen en zeilen binnen deze afdeling. 

Aurélien, waarvoor staat de afdeling ‘fijnkost’ precies?

Hier worden alle salades gemaakt die in ons gamma zitten. Dit gaat van tonijnsalade tot krabsalade, vleessalade, garnaalsalade, enz. ‘s Morgens start ik de dag om 5 uur en zet ik alles klaar. Pompen worden aangesloten, alle nodige grondstoffen worden klaargezet en uitgewogen, en dan start ik met de samenstelling van de salades. Elke salade is afhankelijk van zijn eigen voorgeschreven receptuur. Wanneer deze salades klaar zijn nemen mijn collega’s over. Zij zorgen voor de correcte portionering in de schaaltjes, en voor de correcte etiketten.

Ondertussen bekijk ik de productieplanning voor de volgende dag en zorg dat alles terug klaarstaat. Daarbij doe ik nog een controle of de kwaliteit van alle binnengekomen grondstoffen is zoals deze hoort te zijn. 

Ik verneem dat je in deze afdeling werkzaam bent sinds augustus? Waar werkte je voordien?

Mijn vrouw is een 6-tal jaar geleden gestart in onze site te Staden. Via haar ben ik ook in dezelfde weg ingeslaan. Na 5 jaar werkzaam te zijn in Lavameat kreeg ik het aanbod op een andere plaats te starten, en dit aanbod heb ik toen ook aangenomen. Een gekend spreekwoord zegt het reeds, maar voor mij was het ook realiteit: het gras bleek niet groener aan de andere kant. Na nog geen 2 maand heb ik de vraag gesteld of ik terug kon komen. Deze kans is mij gelukkig gegund geweest. Ik had hier altijd graag gewerkt en bovendien heb ik aan mijn periode in Staden heel veel vrienden overgehouden. Met een tiental personen spreken we soms af, of gaan we zelfs samen op weekendtrip!

Ik neem aan dat het voor jou en je vrouw ook makkelijker is als jullie samen kunnen komen naar het werk?

Dat zou kunnen, maar mijn vrouw en ik hebben verschillende starturen. Dit hebben we bewust zo gekozen. Zo kunnen we privé toch meer regelen zodat alles mooi gepland kan worden.  Het is aangenaam te horen dat je deze nieuwe kans volledig gegrepen hebt Aurelién.

Ik wens je veel succes in jouw loopbaan bij ons!